みのむし一家の徒然日記

お疲れ様です

みのととです


ｷｬﾝﾌﾟに行かない休日は､
朝一にコーヒーの焙煎
昼から燻製が定番となりつつあります

手の込んだことはしませんが
めんどくさがりなみのとと向きの燻製を
楽しんでいます

知っておられる方も多いと思いますが
備忘録として書いておきます

準備するものは

土鍋
アルミホイル
燻煙材(今回はｻｸﾗのﾁｯﾌﾟ)
網
食材(今回は定番の味付玉子とﾁｰｽﾞ)

味付け玉子はみのかかに頼み込みます

鍋にお湯を沸かします｡
沸騰したら､玉子(冷たいまま)を投入｡
8分ゆでます｡
茹で上がったらすぐに氷水に入れ､皮をむき冷やします｡←やわらかいので注意!
味付け用のだし(ミツカン追い鰹つゆを同量の水で薄めたもの)に浸け､冷蔵庫へ｡
このときビニール袋などを使用し､空気を抜くようにすると少量のだしで浸けられます｡

1～2時間で食べられますが､半日ほど置いたほうが味がしみて美味しいですよ｡

by みのかか







土鍋にｱﾙﾐﾎｲﾙを敷き､その上に燻煙材を一掴み入れ
食材からの水滴が落ちないようにアルミホイルでふたをします

用意ができたら土鍋を空焚き状態にして煙を出させます

十分､煙が出てきたら､網に食材を載せ､蓋をして2分～5分ぐらい

みのととはめんどくさいのですぐに開けます
私には十分です

換気扇だけで十分大丈夫なので
いらない土鍋がありましたら
まだの方は
一度､試してみてはいかがですか?

完成





美味しかったです


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